تعمل فاطمة وابنها سلطان في قيرغيزستان معي منذ أربع سنوات، وتشتهر فاطمة بتقديم أفضل أنواع العسل الجبلي الأبيض القيرغيزستاني. وقد حالفني الحظ أن أعمل حصرياً من خلالها مع مربي النحل المتعاونين المسؤولين عن تزويد شركة بلقيس بمنتجات العسل. هذه رحلتي الأولى للحقيقة حيث قضيت يوماً واحداً فقط ولكنه كان رائعاً. لا أستطيع الانتظار لمقابلة مربي النحل في أعماق المناطق الجبلية في قيرغيزستان حيث يتم إنتاج جميع منتجات العسل الأبيض الرائع ذو القوام الدسم الكريمي.
ما سبب تميزه؟
إنه عسل غني ونادر وخام ونقي للغاية ذو لون أبيض وطعم ورائحة زهرية، يتم استخراجه من رحيق الأزهار البرية فقط والتي تزدهر خلال فصل الصيف في مروج جبال الألب البكر على الجانب الشرقي من بحيرة إيسيك كول وسط جبال تيان شان. ولمزيد من المعلومات يمكنك زيارة موقع بلقيس.
عسل أبيض لذيذ مع قطعة من الخبز
عسل جبلي أبيض كريمي القوام ...العينة الأولى من هذا الحصاد
حليب (بودنج) وعسل، مزيج مثالي
السفر إلى منطقة تشوي وممر صغير يسمى تشونكورتشاك
تقع على رأس نهر ألاميدين، على بعد 45 كم من العاصمة بيشكيك. كما توجد محمية المحيط الحيوي الوطنية لحماية أنواع زهرة التوليب النادرة. ولكن لم أرى أي أزهار توليب على الرغم من أن ارتفاعها يصل إلى 17 سم.
وتقع دولة قيرغيزستان المستقلة عن الاتحاد السوفيتي بعد عام 1991 في آسيا الوسطى على الحدود مع الصين
واستوطنتها القبائل القرغيزية القادمة من جنوب سيبيريا في القرن السابع عشر، حيث حكمت المنطقة العديد من القوى الإقليمية قبل الخضوع لحكم روسيا والاتحاد السوفيتي فيما بعد.
ويعتنق معظم سكانها البالغ عددهم 6 مليون نسمة الإسلام ويتحدثون اللغة التركية. (المصدر: BBC Country Profile).
والتقيت أخيراً بمربي النحل! وسافرنا لمدة ثلاث ساعات ونصف غرب مدينة بيشكيك في طريقنا إلى الجبال حيث جمع مربي النحل الخلايا لحماية النحل والعسل من المناخ القاسي لفصل الشتاء القادم.
وقضيت بعض الوقت مع جريندي الذي أخبرني عن حياته، والذي يعمل في تربية النحل منذ أكثر من 35 عام، حيث بدأ عمله كمهندس ثم مارس هوايته في تربية النحل ولكن مع مرور الوقت بدأ شغفة بتريبة النحل يستحوذ عليه حتى أصبحت مهنته. ويعد جريندي مربي النحل الرئيسي ويعمل معه ابنه الذي يشكل معه جزءاً من مجموعة صغيرة تواجه العديد من التحديات للحفاظ على نقاء العسل الأبيض.
صورة مع عزيز وبعض مربي النحل
صورة لجريندي وهو يقدم العسل الأبيض اللذيذ الذي يعتني به ويحافظ على نقائه.
لقد تذوقت عسلاً أبيضاً نقياً وخاماً يتميز بطعم وقوام مدهش، ولا أظن أن هناك شيء أفضل من ذلك.
وطلبت من جريندي أن يصارحني بشأن مخاوفة الرئيسية، فأخبرني عن التلوث الناتج عن الصناعة والذي يتنشر في جميع أنحاء البلاد مما يدفعه إلى نقل النحل إلى مناطق نائية للعثور على أماكن نظيفة وخالية من التلوث. ثم تناولنا مشكلة بيع المنتجات بسبب بعده عن المدينة، وعادة ما ينتهي به الأمر ببيع المنتجات بقيمة أقل من قيمتها الحقيقية. وتتمثل الأمور الشاقة الأخرى في الحفاظ على جودة العسل، حيث يستخدم بعض مربي النحل مضادات حيوية للحفاظ على صحة النحل ولكن هذا يؤثر على نقاء العسل وجودة مذاقه، بينما يستخدم جريندي طرق العلاج الطبيعية مثل عشبة المريمية للحفاظ على قوة وصحة مجموعاته.
يؤسفني الرحيل، ولكن لدى عودتي إلى العاصمة بيشكيك, ذهبت إلى الأسواق للبحث عن بعض المنتجات المحلية.
صناعة الخبز في الهواء الطلق
Sourcing amazing ingredients
السوق في العاصمة بيشكيك
وجدت في السوق أربعة أنواع من اللوز: المحلي القيرغيزستاني والأوزبكستاني والطاجيكستاني والإيراني. وهناك الكثير من الفاكهة المجففة التي تشتهر بها قيرغيزستان. واشتريت بعض من العناب المجفف الذي يتميز بمذاقه الرائع ، حيث ذكرني بالمرة الأولى التي زرت فيها اليمن. وهناك مطعم يقدم الكومبوت، وهو مشروب وطني لذيذ ومعتدل المذاق.
Read more of my travels to Kyrgyzstan when I explore the restaurants and share some of the interesting south Asian dishes I tasted in capital. Read my post about the restaurants.
