ما هو العسل المغشوش؟ وكيف يمكنك تجنبه؟
يعد العسل ثالث منتج في العالم يتعرض للغش حيث يضيف البعض إليه شراب السكر أو الماء كمادة مالئة. وقد تحتوي بعض منتجات العسل على نوع من العسل الذي تم جمعه قبل فترات طويلة وخضع لعملية التجفيف الصناعي. وهناك أيضاً بعض أنواع العسل التي من المفترض أن يعود مصدرها إلى دولة أو منطقة، ولكنه في الحقيقة يأتي من مكان آخر. ويمر العسل الخام بعمليات تصفية للتخلص من الشوائب وبقايا النحل، إلا أن الكثير من الشركات تضيف مرحلة أخرى تعرف باسم عملية الترشيح الدقيق والتي ظهرت في الصين والتي تعمل على تمديد مدة صلاحية العسل وتقضي في الوقت نفسه على الفوائد الطبيعية الموجودة في العسل وتجعل تتبع دولة المنشأ أمراً صعباً.
ويُطلق على هذه العملية اسم "غش العسل". وفي ظل عالم ملئ بالخيارات الفاسدة، وجشع في الحصول كل شيء سريعاً، هناك تجارة عالمية يتم التلاعب من خلالها بالمنتج لتلبية احتياجات السوق. ويتسبب هذا الأمر في تحديات متزايدة تتعلق بتتبع مصدر منتجاتنا الغذائية. ونظراً لارتفاع الطلب على العسل في مقابل تراجع الإمدادات، بسبب انهيار مستعمرات النحل، والعديد من الأصناف المختلفة، أصبح الغش تجارة مربحة وسهلة.
يعمل فوجن براينت محققاً في مجال حبوب اللقاح. اكتشف براينت أن 75 % من العسل الذي يباع في متاجر الولايات المتحدة لا يحتوي على حبوب لقاح على الإطلاق بسبب عملية الترشيح الشديد التي يخضع لها. لماذا يمثل هذا الأمر مشكلة؟ لأنه مع اختفاء حبوب اللقاح، التي تعتبر الحمض النووي للعسل، لن يكون هناك دليل على بلد المنشأ. وكما يوضح براينت، ليس هناك ما يدل على أن هذا المنتج عسل من الناحية القانونية.
وبدلاً من توفر عسل خام طبيعي من الخلية مباشرة، قد تكون العبوة المدون عليها كلمة "عسل" تحتوي على عناصر كثيرة غير العسل مثل شراب الذرة والفركتوز الملون.
العسل المغشوش من الصين
عنوان المقال: تهريب كمية من العسل الصيني الملوث المليء بالمضادات الحيوية مجهولة المصدر والمعادن الثقيلة إلى الهند، ووضع الملصقات عليه وإعادة شحنه إلى أمريكا، وفقاً لتقارير الأخبار من الولايات المتحدة.. (نيويورك، فيرست بوست، ديسمبر 2014)
يتسبب هذا النوع من عمليات الغش في الإساءة إلى مكانة البلد المصنع والعلامة التجارية، بالإضافة إلى وقوع خسائر على مستوى التجارة العالمية والإضرار بصحة المستهلك.
العسل المغشوش يجتاح العالم
تناولت سلسلة Rotten الوثائقية بشبكة نتفليكس قضية الممارسات الخفية في المواد الغذائية بالبحث العميق والدراسة، حيث سلطت حلقة بعنوان "Lawyers, Guns and Honey" الضوء على أكبر حيل الغذاء في التاريخ ألا وهي بوابة العسل تلك التي تسببت في اقتحام الأمريكيين لشبكة تهريب بعد ضبط منتجين يقومون بتهريب العسل المغشوش من الصين عبر أستراليا.
وللأسف الشديد، لا تعد هذه جريمة في الولايات المتحدة، حيث تم ضبط كمية من السكر تعادل 1.4 في كل 10 عينات من العسل خضعت لاختبار مركز البحوث الأوروبية المشتركة، وجاء ذلك وفقاً للبحث الذي تم نشره في ديسمبر 2016.
وفي إطار ما سبق، يتعين عليك كمستهلك أن تعرف كيف تميز بين العسل المغشوش والأصلي من خلال معرفة خصائص العسل الخام ومصدره وعمليات المعالجة التي خضع إليها. ليس عليك أن تكون مربياً للنحل حتى تتمكن من التعرف على بعض خصائص العسل الخام كرائحته ونكهته ومذاقه لتتأكد من شرائك للمنتج الأصلي.
كيف تتأكد من شراء العسل الأصلي؟
معرفة مصدر العسل وعملية إنتاجه
سل البائع ما إذا كان يعرف اسم مربي النحل الذي ينتج هذا العسل. نحن في بلقيس نرحب باستقبال اسئلتكم ونتيح لكم فرصة تذوق أنواع العسل المتوفرة لدينا في العديد من منافذ البيع بالإمارات العربية المتحدة. وهذا هو سبب تعاملنا المباشر مع مربي النحل حول العالم وزيارتنا لهم. ويمكننا أيضاً أن نخبرك بمن يجمع العسل ونوع الأزهار التي يتغذى عليها النحل وتوقيت جمعه وكيفيته وكيفية التعامل مع النحل والعناية بالخلية. نحن لا نقدم المحلول السكري أو المضادات الحيوية للنحل على الإطلاق. يمكنك الاستفسار عن جميع هذه الأمور عند شرائك من أي علامة تجارية أخرى أو أي بائع للتعرف على المصدر الحقيقي للعسل.
قراءة ملصق المنتج
للأسف الشديد، قد تكون الملصقات على المنتجات مضللة، لذا عليك الانتباه جيداً. اقرأ الملصق بعناية على كل عبوة وابحث عن أي كلمات مبهمة أو غريبة بالملصق. تمثل بعض الكلمات مثل "مستورد" أو " منتج عسل" دون ذكر بلد المنشأ علامة إنذار على مدى سلامة المنتج. فلا يعتد بكلمة طبيعي أو نقي، فهي لا تمثل ضماناً لجودة المنتج.
تعرف على حقيقة العسل "الخام"
من السهل وضع كلمة "خام" على المنتج، حتى ولو تعرض لقدر كبير من عمليات المعالجة. هناك بعض المفاهيم الخاطئة التي تقول بأن العسل الخام أكثر كثافة وسمكاً وأخف لوناً. يتميز العسل الخام بلون يبدأ من الذهبي الخفيف إلى العنبري وقد يصل إلى اللون البني، كما يتميز بسيلانه بمجرد جمعه، ويتعين حفظه في درجة حرارة الغرفة أو درجة أكثر دفئاً للحفاظ على درجة حرارته عندما كان في الخلية وخارج قرص العسل. تتكون البلورات في جميع أنواع العسل مع الوقت. ولا تدع الأمر يختلط عليك بين العسل الخام الذي يكوّن بلورات والعسل ذو القوام الكريمي الذي لا يحمل ملصقاً حيث تتشابه درجات الكثافة بين النوعين.
المنتج الأصلي يستحق دفع المال
تحتاج عملية إنتاج العسل الخام بذل جهود كبيرة. لذا أنت تدفع مقابل العناية والاهتمام بالنحل والصبر على إنتاج هذا السائل الطبيعي الحلو الذي يتنوع مذاقه حسب الفصول المختلفة. يثير العسل رخيص الثمن القلق ومع ذلك، هناك بعض الأنواع مرتفعة الثمن ولكن لا يمكن الوثوق بها أيضا.
أيقظ حاسة التذوق
كن ذواقاً، هل تجد مذاق العسل طبيعياً؟ هل تشعر بأن مذاقه حلو على غير المعتاد؟ ثق في حدسك، فكلما تذوقت أكثر يمكنك التعرف على خصائص العسل الخام أسهل. ومع ذلك، ستجد هناك بعض الصعوبة في تحديد العسل المغشوش عند التذوق. أصدقك القول، حتى المحترفين في تذوقه سيواجهون نفس الصعوبة.
3 طرق لاختبار نقاء العسل
- أضف بعض الخل إلى العسل، فإذا تحول إلى رغوة فهو ليس عسلاً أصلياً.
- أضف بعض الماء إلى ملعقة كبيرة من العسل، فإن ذاب فهو مغشوش لأن العسل الخام يظل كما هو عند إضافة الماء إليه.
- ارفع ملعقة من العسل إلى الأعلى، فإن سقط بسرعة فهو ليس أصلياً، فالعسل الخام يتميز بكثافته وبطء سيلانه.
ادعم المنتجين الأصليين والعلامات التجارية الموثوقة
يعد تناول العسل الخام أمراً رائعاً، فهو هدية النحل إلينا للاستمتاع بمذاق حلو والاستفادة من الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها. لا تحرم نفسك من تذوق هذا المنتج الرائع وامتنع عن شراء العسل المغشوش. وتذكر دائماً أن دعمك لتلك المناحل المحلية أو الإقليمية أو الموثوقة يساعدك ويساعد جميع مستهلكي العسل، ويعزز من اتباع الممارسات السليمة في تربية النحل والتي تساعد بدورها النحل والمربين على العمل من أجل إنتاج مستدام. يستحق العسل الخام عناء البحث عن المعلومات الإضافية للتعرف عليه.
روابط مقترحة:
الطعام الأصلي والمغشوش: لماذا لا تتعرف على ما تأكله وما الذي يمكن فعله حيال ذلك، بقلم لاري أولمستد
مقاطع فيديو مقترحة:
يمكنك أيضاً الاطلاع على الروابط التالية: ...
