سلطة الصيف– صوص العسل الخام والخردل
دعوة إلى جميع عُشاق صوص العسل والخردل الخاص بتتبيل السلطة (هل قابلت يوماً شخصاً لا يعشق هذا الصوص؟). يكمن سر المذاق اللذيذ لسلطات الصيف في الوصفة المميزة لصوص السلطة. ولا يقل صوص السلطة أهمية عن كريمة الكيك، حيث يمزج جميع النكهات ويُضفي على السلطة مذاقاً شهياً يزيد من روعتها.
ومع ذلك، يمكن لبعض أنواع الصوص أن تقلل من المذاق اللذيذ لمكونات السلطة الصحية والمقرمشة والمليئة بالفيتامينات. فعادةً ما يُضاف السكر المكرر والعسل المُعالج وشراب الذرة والكراميل بكميات كبيرة إلى أنواع الصوص المختلفة المُباعة في المتاجر (خاصةً المخفف منها). ويَسهُل إعداد الصوص في المنزل وبإضافة العسل الخام إلى خليط الصوص تكوني قد أضفت نكهة لذيذة وساعدت على فرز المزيد من الإنزيمات المعززة للصحة.
طريقة إعداد صوص مثالي للسلطة
من أين تبدأ؟ يتكون صوص السلطة التقليدي من الزيت والخل. وأهم خطوة للحصول على مزيج طيب المذاق هي التوازن بين نسبة الحامض والزيت، حيث يتم في الغالب وضع مقدار من الخل (أو أي مكون حمضي آخر مثل عصير الليمون) مقابل ثلاثة مقادير من الزيت.
ما هي أنواع الزيوت والخل المستخدمة؟
يعتبر زيت الزيتون أحد المكونات التقليدية والرئيسية في صوص السلطة، لذا يُفضل استخدام أجود أنواع زيت الزيتون البكر. يُمكنك إثراء مذاق الصوص بإضافة زيوت السمسم أو الأفوكادو أو الجوز بمفردها أو ممزوجة مع زيت الزيتون. يُفضل استخدام الخل البلسميك وخل التفاح، لذا احرص دائماً على توفرهما في مطبخك. وهناك العديد من النكهات المختلفة للخل مثل خل الأوريجانو، ويمكنك دائماً إضافة الأعشاب المفضلة إلى الصوص إذا توفرت المكونات الأساسية. استخدم خلاً يحتوي على نسبة حموضة عالية (يشير ملصق الزجاجة نسبة حموضة تتراوح من 4% إلى 7%) لأنه يُضفي مذاقًا لاذعًا للصوص.
استخدام مكون يجمع النكهات معاً
يعتبر الخردل بنكهته المميزة من المكونات التقليدية ذات المذاق الرائع التي تساعد على مزج الزيت والخل معًا وتكوين صوص كثيف متجانس وكريمي القوام. ويُفضل استخدام خردل ديجون لإضفاء مذاق وقوام ناعم، كما يمكنك إضافة حبوب خردل ديجون الكاملة للحصول على مزيد من القرمشة أو الخردل الإنجليزي للاستمتاع بمذاق الفلفل الحار (احذر الإفراط في استخدامه). ولإثراء مذاق الصوص، يعتبر معجون توابل الميسو اللذيذ الخيار الأمثل خاصة عند إضافته على طبق السلطة المكون من الخضروات الآسيوية المقرمشة. وتتميز الطحينة أيضاً بإضفاء ملمس ناعم إلى الصوص كما تجعل طبق السلطة غنياً ولا يقاوم.
لماذا يُعتبر العسل الخام الحل الأمثل لإضافة المذاق الحلو إلى صوص السلطة؟
يمثل المكون حلو المذاق إضافة أساسية لإعداد صوص سلطة مميز، ويضفي نكهة مميزة إلى جانب الزيت والحامض والملح، كما يجمع كل النكهات معاً. تخيل أنك قدمت طبقاً جميلاً على الطاولة من سلطة الخضروات الورقية أو المقرمشة أو الكالي المفروم المليء بالألياف، فما المانع في إضافة مكون حلو المذاق إليه خاصةً إن كان خالياً من السعرات الحرارية ولا يشكل ضرراً على صحتك؟، يمنحك العسل الخام نشاطاً لاحتوائه على مغذيات وإنزيمات معززة للصحة (أكثر من 200) فضلاً عن مذاق الكراميل القوي أو النكهة العطرية، مما يساعد على إعداد صوص مميز يُضفي مذاقاً مختلفاً لأطباق السلطة المعتادة.
طريقة إعداد صوص مثالي
هل تجد صعوبة في إعداد صوص السلطة رغم استخدام مكونات قليلة؟ يُشكل ترتيب خلط المكونات فارقاً حقيقياً، كما تعلب الممارسة دوراً مهماً في جعل الأمر أكثر سهولة. نقدم لك القاعدة الذهبية وهي إضافة الزيت إلى الخل وليس العكس.
- اخفق المكونات الأساسية معاً مثل الخل أو عصير الحامض مع المكونات الجافة مثل الملح والفلفل الأسود وبصل شالوت المفروم والمادة التي تمزج بين هذه المكونات بالإضافة إلى العسل الخام وأي توابل أو أعشاب.
- أضف الزيت بكميات قليلة للغاية أثناء الخفق المستمر.
- استمر في الخفق حتى تحصل على القوام المطلوب.
كيف تحصل على المذاق المثالي؟
لا يختلف الصوص كثيراً عن التوابل المضافة إلى الخضروات، لذا يعتبر الحصول على التوازن خطوةً أساسيةً. فبدلًا من غمس إصبعك أو ملعقة لتذوق الصوص، يمكنك غمس ورقة خس أو إحدى مكونات السلطة في الصوص لمعرفة مذاقه. استمر في التذوق كلما أضفت القليل من الزيت أو الخل أو التوابل حتى تحصل على المذاق المثالي المطلوب.
إعداد كمية كبيرة من الصوص
لا يقتصر استخدام هذا الصوص على السلطة فقط بل تتعدد استخداماته مع أطعمة أخرى، لذا يمكنك إعداد كميات كبيرة ولن يفسد إلا في حال احتوائه على مكونات طازجة مثل الأعشاب أو البصل وينبغي حينئذٍ تخزينه في الثلاجة. يمكن أيضاً استخدام هذا الصوص كغموس بجانب شرائح الخضروات المقرمشة أو على الخضروات المشوية أو حتى بجانب اللحوم المشوية.
طريقة سهلة لوضع الصوص على السلطة
ضع الصوص في أسفل الطبق ، وأضف إليه مكونات السلطة بداية من الأثقل وزناً. ثم امزجها بلطف وقدمها على الفور. هذه الخطوة سهلة وتوفر الكثير أيضاً أثناء تنظيف الأطباق.
Cهل أوشكت جرة العسل على الانتهاء؟ أضف الزيت والخل والخردل مباشرة للاستفادة من آخر قطرة عسل، وبذلك لن تُهدر أي كمية منه وستحصل على جرة جميلة لتخزين صوص السلطة.
وصفة صوص العسل الخام والخردل
أفضل صوص تقليدي يُضفي مذاقاً حلواً إلى أطباق السلطة الخضراء المقرمشة بطريقة صحية.
المكونات- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
- القليل من الملح
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 3 ملاعق كبيرة من عسل الزهور البرية الخام اليمني
- 2 ملعقة كبيرة من الخردل بالحبوب الكاملة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
- امزج جميع المكونات معاً ماعدا زيت الزيتون
- أضف الزيت بكميات قليلة مع متابعة الخفق
- تذوق الخليط وأضف التوابل حسب الحاجة حتى تحصل على المذاق المطلوب.
طرق التقديم يمكن وضع خليط الصوص على طبق مكون من أوراق الخس الصغيرة والطماطم والخيار والشمر. ويمكن أيضاً إضافته إلى شرائح الأفوكادو وصدور الدجاج المطهية.
نأمل أن تستمتع بهذه الوصفة وإعدادها في مطبخك مع إضافة صوص العسل الخام ومكونات السلطة المفضلة. يسعدنا مشاركتكم هذه الوصفات.
