عشرة اختلافات بين العسل العادي والعسل الخام قد تفاجئك
-
يتغذى النحل الذي ينتج العسل الخام على حبوب اللقاح والرحيق كما أرادت الطبيعة. تحتوي العديد من أنواع العسل التجارية على القليل من حبوب اللقاح أو لا تحتوي على أي لقاح لأن البرطمانات الموجودة على أرفف السوبر ماركت مرت بعملية دقيقة من الترشيح الفائق، تم إنشاؤها في الصين، وبالتالي استبعاد مصدر المنشأ والخصائص الصحية على السواء.
-
يحتوي العسل الخام الأصلي دائماً على حبوب اللقاح، ولن تؤدي أي عملية ترشيح قياسية إلى إزالته. وفقاً لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (بالإضافة إلى هيئات سلامة الغذاء التابعة لمنظمة الصحة العالمية والمفوضية الأوروبية) فإن الاختبار الوحيد الذي يثبت جودة العسلل هو وجود حبوب اللقاح. إذا لم يحتوي الذهب السائل على حبوب اللقاح فمن ثم يجب ألا يُسمى عسل.
يتم تسخين العسل التجاري عند شرائه إلى درجات حرارة عالية مما يسمح له بالتدفق بسلاسة عبر الماكينات لجعله يذهب إلى أبعد من ذلك ولكن تنضب النكهة والعناصر الغذائية في هذه العملية. ويكون القوام سائل وأوضح عند النظر إليه، ويمكنك معرفة العسل الذي مر بهذه العملية حيث يكون طعمه مطهواً أكثر من اللازم وبه سكر أكثر من اللازم.
-
العسل الخام غير مبستر ويحتفظ بفوائده الصحية الطبيعية بما في الإنزيمات النشطة والفيتامينات والمعادن. يساعد إنزيم يسمى الجلوكوز أوكسيديز على إنتاج جزئيات تمنح العسل خصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للميكروبات. فله مظهر غائم وقوام أكثر سمكاً مع نكهة أكثر وضوحاً من العسل المبستر.
-
قد يحتوي العسل المبستر على مضادات حيوية تم إعطاؤها للنحل الذي يُربى بشكل تجاري والتي تنتقل بدورها إلى المستهلك. مع إنتاج العسل الصناعي قد يخضع النحل لمجموعة متنوعة من العمليات والإجراءات. وفقاً لـethicalconsumer.org تشمل هذه العمليات أنظمة التغذية الاصطناعية والتلقيح الصناعي والمعالجة بالمضادات الحيوية وظروف النقل اللاإنسانية وعملية الانتقاء.
-
<العسل الخام هو عسل طبيعي تماماً، يحافظ النحل على نفسه بدون أي تدخل من النحالين، ويحتوي العسل من حبوب اللقاح والرحيق بشكل طبيعي على خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات ومضادة للفطريات بالإضافة إلى كميات هائلة من مضادات الأكسدة القوية.
-
المكون الرئيسي للعسل التجاري هو شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) وهو مادة تحلية مشتقة من الذرة المعدلة وراثياً، ومثل أي سكر معالج فله ارتباط بالسمنة والسكري.
-
يُستخرج العسل الخام بلطف من قرص العسل عن طريق الجاذبية أو الغزّال دون الإضرار بالنحل أو رفع درجة الحرارة بالتالي حماية النحل والحفاظ على العسل في حالته الخام. بينما يتم كشط إطارات العسل التجاري عن طريق آلات كبيرة تقتل النحل.
-
العديد من شركات العسل التجارية تأخذ جميع العسل من الخلية عند الحصاد، وهو ما يحتاجه النحل خلال الأوقات العجاف، وقد يتسبب هذا في انهيار المستعمرات الفوضوي (CCD).
-
كن على استعداد لدفع المزيد مقابل العسل الخام، فإنتاج النوع الأصلي يتطلب عمالة لا تصدق. فأنت تدفع مقابل رعاية النحل والاهتمام به، والصبر ليتمكن من إنتاج رحيقهم الجميل بشكل طبيعي وتأثير المواسم المختلفة. كن حذراً من العسل رخيص الثمن (ومع ذلك فإن تسميات الأسعار ذات القيمة الأعلى ليست دائماً ضماناً).
-
الطريقة الوحيدة للتأكد من المنتج هي طرح الأسئلة اللازمة حول مصدر العسل والُمنتج وعمليات تربية النحل.
- How to store raw honey
- Is Raw Honey the same as Organic Honey
- What is Honey Laundering
- How to choose the right honey flavour for you
