هل العسل خالي من الغلوتين؟

يعد العسل الخام النقي الذي ينتجه النحل عن طريق امتصاص الرحيق واللقاح الذي يجمعه من الأزهار والنباتات عسلاً خالياً من الغلوتين. وفضلاً عن غناه بالفيتامينات والأحماض الأمينية، يحتوي العسل الخام مقارنة بالعسل التجاري الذي تُنتج منه كميات كبيرة، على خواص مضادة للبكتيريا والفطريات، بالإضافة إلى خصائصه المطهرة.

وإذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين، عليك البحث عن المنتج أولاً لترى كيف صُنّع أو كيف تمت معالجته، وهو أمر ضروري للغاية حيث يُحتمل تعرضه للتلوث أثناء عملية التصنيع. وفيما يتعلق بالعسل، ستساعدك معرفة عملية إنتاج النحل للعسل على فهم الأمر بشكل أفضل.

كيف يصنع العسل الخام

للتعرف على محتويات ما نتناوله، نحن بحاجة إلى مزيد من التعمق لفهم كيفية إنتاج طعامنا وتصنيعه. فعلى غرار البشَر، يحتاج النحل إلى مجموعة متنوعة من مصادر الطعام والعناصر الغذائية التي يحصل عليها من الرحيق، ذلك السائل السكري الموجود في منتصف الأزهار، ومن تلك الحبوب الصغيرة التي تعرف بحبوب اللقاح المأخوذة من سداة الزهور. وبعد ذلك، يصل الرحيق إلى الخلية حيث يقوم النحل بجمعه وتمريره من فم إلى آخر مما يقلل من محتوى الرطوبة ويحوّل الرحيق إلى عسل. كما يتميز النحل بالإدارة الفائقة، فقبل العودة إلى الزهرة مرة أخرى لالتقاط المزيد من حبوب اللقاح، يقوم النحل بتنظيف نفسه وتنظيف الخلية والاعتناء بها.

فهذه حقيقة فعلية، حيث تقتصر عملية إنتاج العسل على النحل ولا يشارك الإنسان في هذه العملية إلا بجمعه فقط. كما لا ينبغي تسخينه أو تصفيته أو بسترته. وهذا هو السبب وراء كون العسل الخام الأصلي خالياً من الغلوتين ومناسباً لمن يعانون من حساسية هذه المادة أو من الاضطرابات الهضمية أو الداء الزلاقي.

Gluten intolerance and celiac disease

الغلوتين هو البروتين الموجود في جبوب القمح والشعير والجاودار. وقد يعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين من مشكلات في الهضم، وقد تشمل الأعراض آلام المفاصل والإرهاق بسبب الحساسية المفرطة تجاه الغلوتين.

الاضطرابات الهضمية هي اضطرابات تحدث في المناعة الذاتية وتسبب حساسية من مادة الغلوتين الموجودة في هذه الحبوب - وأحياناً الموجودة في الشوفان. وبالتالي، يتسبب ذلك في تلف الخلايا في باطن الأمعاء الدقيقة والتهابها. وفقاً لمؤسسة أمراض الاضطرابات الهضمية، هناك تزايد في عدد المصابين بهذا المرض - حيث يعاني شخص واحد من بين مائة شخص من هذا المرض في المملكة المتحدة، ولم يُكتشف له علاج بعد، وقد تكون الأسباب وراثية، أو نتيجة لتزايد الضغوط، أو تلف الأمعاء، أو تناول الأطعمة التي يصعب هضمها.

ويعيق تلف بطانة الأمعاء الدقيقة من القدرة على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام وتوصيلها إلى مجرى الدم. ومن ثم، تتجلى أهمية الانتباه إلى ما نتناوله ومدى تأثيره على أجسامنا.

هل تحتوي بعض أنواع العسل على الغلوتين؟

من المهم أن يكون المرء على علم بمصادر العسل وأماكن خلايا النحل.

إذا كانت حبوب اللقاح التي يجمعها النحل قريبة من أرض زراعية تنمو فيها نباتات تحتوي على الجلوتين، يمكن أن يتسرب الغبار حينها إلى داخل الخلية ومن ثم يتلوث العسل والشمع. وعادةً ما يحتوي العسل الذي يُنتج بكميات كبيرة على العديد من المكونات مما يجعل من الصعب تمييز ما إذا كان يحتوي على الغلوتين أم لا. وفي الولايات المتحدة الأمريكية تحديداً، يستأجر المزارعون خلايا النحل لتلقيح محاصيلهم، ثم يتم نقل الخلايا بعد ذلك إلى مزارع أخرى. كما يقوم بعض كبار المصنعين بإطعام النحل غذاء يحتوي على القمح.

ولهذا، إن كنت تعاني من حساسية الغلوتين، يُفضل شراء العسل الخام الذي يورده المختصون بتربية النحل والجمعيات التعاونية التي تُولي رعاية واهتماماً كبيراً بإنتاج العسل. وفي حال كانت الخلايا في أماكن بعيدة عن الأراضي الزراعة، فلا خطر إذاً من حدوث تلوث، فضلاً عن احتواء العسل الخام على العديد من الإنزيمات والعناصر الغذائية المفيدة للجسم.

يضمن لك شراؤك للعسل من المختصين الصغار في تربية النحل من المواقع النائية القديمة، كما نفعل في شركة بلقيس، الثقة بأنك تتناول طعاماً نقياً وطبيعياً يعالج بدوره الجسم دون إلحاق أي ضرر به.

تُدْرج بعض المنظمات مثل مؤسسة أمراض الاضطرابات الهضمية ومؤسسة Celiac UK العسل النقي ضمن قائمة مأكولاتها. وتجدر الإشارة إلى أن من يعانون من حساسية الغلوتين لن يتأثروا كثيراً بالغلوتين الموجود في العسل الملوث. ومع ذلك، لابد أن يحتاط كل من يعاني من الاضطرابات الهضمية.

العسل الخام الخالي من الغلوتين في المواقع النائية

من الضروري شراء العسل الخام من مربي النحل مباشرة للتأكد من مصدره. فقد ذهب رياض، مؤسس شركة بلقيس، في زيارات إلى مربي النحل شخصياً حيث جمع كمية من العسل النادر من جميع أنحاء العالم. وتجتمع جميعها على قصص مثيرة وخواص فريدة فضلاً عن أنها خالية تماماً من الغلوتين. وإليك بعض هذه الأنواع النادرة:

عسل جبال تشيلي الخام –  توضح جبال الإنديز والجبال المغطاة بالثلوج أن هذا العسل الخام أحادي الأزهار يأتي من شجر الأولمو الموجود في أحد أكثر المواقع الريفية النائية. وقد اعتادت القبائل التشيلية على استخدام هذا العسل لعلاج الجروح والأمراض الجلدية الشائعة طوال قرون عدة بفضل خصائص مضادات البكتيريا والمضادات الحيوية.

عسل جبلي أبيض خام – يأتي هذا العسل الأبيض الخام الدسم من مروج جبال الألب الواقعة في الجانب الشرقي لبحيرة إيسيك كول في إقليم جبال تيان شان في جمهورية قيرغيزستان. ويُنتج هذا العسل من رحيق الأزهار البرية فقط والتي تزدهر خلال فصل الصيف، مما يجعله أبيضاً نقياً بما يعكس تأثره بالأزهار. ولذلك، يُعد أحد أكثر أنواع العسل الخام البيئي في العالم.

عسل المنّ الأسود الخام من نبات الزان – يُنتج هذا النوع من العسل الخام ذو القوام الناعم في الجزيرة الجنوبية بنيوزيلاندا، إحدى أكثر البقاع بُعداً ومن أكثر الموائل البريةً في العالم. ويقوم النحل بجمع قطرات الندى الحُلو على شجر الزان الأسود الأصلي "نوتوفاغوس سولاندري" الذي تتميز به هذه المنطقة وجبال الألب الجنوبية. وفضلاً عن سهولة جمعه وتعقبه واستدامته، يحتوي هذا النوع من العسل على المعادن، وبعض العناصر النادرة، والسكريات المركبة الطبيعية، ومضادات الأكسدة بمقدار كبير يفوق متوسط ذلك الموجود في عسل الأزهار. وتساعد هذه المحتويات في الحفاظ على البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء وتعزيزها، وخاصة في استعادة وظيفة الأمعاء بعد تناول المضادات الحيوية.

عسل الكهوف - أحد أكثر أنواع العسل الخام ندرة حيث يتم جمعه من الكهوف أعلى جبال وادي عمد الواقعة في حضر موت بالطرف الجنوبي لشبه الجزيرة العربية في اليمن. وداخل خلايا النحل البرية، لا يتعرض العسل لأي عناصر خارجية أو حتى لأشعة الشمس. وبالتالي، يحتفظ العسل بسمكه وجودته الذهبية الرائعة وما به من عناصر غذائية.

عسل الهيمالايا الخام – يُستخرج هذا العسل الخام من رحيق شجر السدر في ريف الهيمالايا النائي. وتقع خلايا النحل بمنأى عن أي عمران وفي عمق الغابات. وعلى غرار جميع أنواع العسل الخام، يفيض هذا النوع من العسل بالمعادن الأساسية ومضادات الأكسدة.

تعرف على مربي النحل الخاص بك

نبحث دائماً عن أكثر البيئات نظافة حول العالم ونعمل مع الجمعيات التعاونية الصغيرة ومربي النحل الذين يتفهمون طبيعة النحل ويحترمونها ويعملون على رعايته للوصول إلى أجود أنواع العسل الخام. ويمكنك إدراج هذا النوع من العسل الخام ضمن نظامك الغذائي لقدرته على علاج مشكلات المعدة والجهاز الهضمي. لمزيد من المعلومات، اقرأ عن أهمية وجود العسل الخام في خزانتك الطبية.  يمكنك قراءة المزيد عن زيارة السيد رياض إلى مربي النحل في قيرغيزستان, and  والجزيرة الجنوبية بنيوزيلاندا للحصول على عسل المنّ الأسود من نبات الزان.

ملاحظة: هل تبحث عن وصفة خبز بالعسل الخام اللذيذ الخالي من الغلوتين? تبدو هذه الوجبة لذيذة.

إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين أو من مرض الاضطرابات الهضمية، هل شعرت من قبل بأي حساسية تجاه العسل؟ هل ترغب في الاطلاع على المزيد من المعلومات حول الغلوتين والعسل الخام؟ أخبرنا برغبتك في التعليقات.