كيفية تخزين العسل الخام
تكررت الأسئلة عن أفضل طريقة لتخزين العسل الخام، إليكم هذا الدليل المفيد الذي يوضح نوع الإناء المستخدم ودرجة الحرارة المثالية ومدة الصلاحية. نظراً لقيمة العسل الخام، ينبغي معرفة كيفية العناية به والاحتفاظ بطبيعته النقية.
تذكر أن هذه الخطوات تُطبق على العسل الخام فقط وليس المنتجات الصناعية التي تُباع في المتاجر. يتميز العسل الخام بنقائه وصفائه لأنه يأتي من خلية النحل إلي مطبخك مباشرةً. كما يتميز العسل الخام بأنه غير مبستر وخالي من الكيماويات ومضادات الالتهاب وغني بمضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات والكربوهيدرات التي تمدنا بالطاقة. من السهل تخزين هذا النوع من العسل للحفاظ على خصائصه العلاجية لمدة طويلة حتى دون إضافة مواد حافظة. يمكن تخزين العسل الخام إلى أجل غير مسمى، فلقد تم العثور على عسل خام محفوظ في مقابر القدماء المصريين وكان صالحاً للأكل ولكن من المهم تخزينه بشكل مناسب من أجل الحفاظ على مذاقه وقوامه وجودته. لذا، نقدم لكم دليلاً للحفاظ على جمال هذا المنتج الرائع.
ما هي درجة الحرارة المناسبة لتخزين العسل؟
قم بتخزين العسل دائماً في درجة حرارة الغرفة، ويختلف هذا الأمر بحسب موطنك في العالم. تعد درجة الحرارة المثالية ما بين 10 – 21 درجة مئوية ولا ينصح بدرجات الحرارة المرتفعة. لا تحتاج إلى حفظ العسل الخام في البراد حتى بعد فتحه ولكن تجنب تركه بجانب حرارة متقلبة، على سبيل المثال، بجانب أفران أو تحت أشعة الشمس المباشرة حيث يقضي هذا على الخصائص الصحية الموجودة في العسل.
ما هي أفضل عبوات لحفظ العسل الخام؟
تعد العبوات الزجاجية الاختيار الأفضل على الإطلاق لتخزين العسل، حيث يتفاعل البلاستيك مع العسل فيفقده محتوى المياه الطبيعي أو يؤدي إلى انتقال الكيماويات داخله. كما يوصى بحفظ العسل في الوعاء الأصلي الذي كان فيه عند شرائه، وتأكد من إحكام غلق الغطاء بعد الاستخدام حتى لا يتعرض إلى أي رطوبة أو هواء أو روائح. لا يعد هذا النوع من العسل بيئة سهلة لنمو البكتيريا، لكن الأوعية غير المغلقة بإحكام من الممكن أن تسمح بوصول الرطوبة إلى محتوى المياه الطبيعي داخل العسل. وعند تبخر المياه تتبلور سريعاً، لذا تأكد أن الوعاء مغلق بإحكام. كما يمكنك استخدام الأوعية الفولاذية غير القابلة للصدأ، ولكن تأكد دائما أنها من الفولاذ المقاوم للصدأ حيث أن باقي المعادن غير موثوق بها ومن الممكن أن تفسد العسل.
هل من الممكن أن يفسد العسل الخام؟
لا، لا يمكن للعسل أن يفسد، فالعسل النقي 100% وغير المخفف يمكن أن يقاوم مرور الوقت وستسري صلاحيته إلى أجل غير مسمى! بينما تتعرض معظم أنواع العسل الأخرى إلى عملية البلورة حيث يصبح قوام العسل أكثر صلابةً و تكوين حبيبات. تعد هذه المرحلة مرحلة طبيعية للعسل وبمثابة علامة جيدة تشير إلى جودة ممتازة. في الحقيقة، إذا لم يدخل العسل في مرحلة البلورة فهذا مؤشر أنه مبستر ومعالَج وخالي من حبوب اللقاح ونكهته ومذاقه الأصلي. لذا تشير عملية البلورة إلى أن العسل نقي وخام.
ما هي مدة تخزين العسل؟
يمكن للعسل المخزن في الأوعية المغلقة أن يبقى على حاله لعقود بل وأكثر. وعلى الرغم من ذلك، فإن العسل يتأثر بالتغيرات الفيزيائية والكيميائية أثناء عملية التخزين، حيث يميل الى اللون الداكن ويفقد رائحته ونكهته. لذا تعد فترة صالحية العسل المثالية عامين ولكن التخزين الجيد للعسل يحافظ على جودته لوقت أطول.
هل يجب تخزين العسل الخام في البراد؟
لا تحتاج لتخزين العسل في البراد حيث أنه من الأفضل حفظه في درجة حرارة الغرفة لأن البراد يجعل قوامه صلباً وثقيلاً. وعلى الرغم من ذلك، يحتوي العسل الخام على نسبة رطوبة طبيعية، لذا إذا لم يتم تخزينه وفقاً للشروط الصحيحة، قد تنمو الخميرة مع مرور الوقت مما يؤدي إلى تخمر العسل. يلجأ بعض المنتجين إلى بسترة العسل لقتل خلايا الخميرة ولكن هذا أيضاً يقضي على الخصائص الطبيعية العلاجية بداخله. يمكن تخزين العسل الخام السائل والذي يتطلب تخزينه لفترة أطول من الوقت في البراد لتجنب أي تخمر محتمل أو تغير في المذاق، لكن بصفة عامة لا تحتاج إلى تخزينه في البراد.
هل يمكن تجميد العسل الخام؟
يؤدي تخزين العسل الخام سواء على الرف أو في خزانتك لعدة أشهر إلى بلورته. وبالرغم من أن هذه العملية طبيعية ولكن قد تفضل تجنبها. ولتجنب عملية البلورة، يمكن تخزين العسل في المجمد داخل وعاء به مساحة إضافية صغيرة لأن العسل سيتمدد قليلاً أثناء التجميد. قم باستخدام علبة مكعبات الثلج لتجميد العسل (يمكن تخزين المكعبات المجمدة في كيس بعد ذلك). وبهذه الطريقة، وفي أي وقت احتجت إلى استخدام العسل، يمكنك إذابة مكعب واحد منه. يحافظ التجميد على سلامة العسل الخام ويمكن أن يظل متجمداً لأعوام كثيرة. قم بإذابة العسل في درجة حرارة الغرفة في أوعية مغلقة عند الحاجة. لا تقم بإذابة العسل في البراد إذا كنت تحتاج أن يصل لدرجة حرارة الغرفة سريعاً.
هل يمكن تناول العسل المتبلور؟
نعم بالطبع، ولكن إذا كنت تفضل القوام الناعم والسائل للعسل، قم بإزالة غطاء الوعاء ثم ضعه في قدر صغير به مياه دافئة - وليست مغلية من أجل الحفاظ على الخصائص الصحية. سترى أنه يستعيد قوامه السائل المتماسك بعد دقائق قليلة ولن تفقد جودته الطبيعية. ومن ثم بإمكانك وضع العسل المحبب على الخبز المحمص وستذوب الحبيبات ببساطة وتصبح لذيذة.
كيفية تخزين العسل الخام بعد فتحه
حافظ على إغلاق العبوة بإحكام لتحتفظ بمحتوى المياه وتبقى بعيداً عن التلوث. أزل وامسح أي بقايا للطعام مثل فتات الخبز وأي رذاذ من العسل لتجنب المتسللين إلى العسل كالنمل. احفظه في أي مكان بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة فمن الأفضل تخزين العسل بمكان مظلم كحجرة المؤن أو الخزانة.
أخبرنا كيف تخزن العسل خاصتك وإذا كان لديك أي أسئلة، راسلنا وسنبذل قصارى جهدنا للإجابة عليها.
