عسل نيوزيلندا ذو الجودة العالية
تتمثل مهمتي من البداية مع بلقيسفي العثور على أفضل أنواع العسل في العالم. وعادة ما يوجد العسل الخام في الأماكن النائية على الكوكب. وفي عام 2016، سعدت بزيارة منطقة "هاي بيك" بالجزيرة الجنوبية في نيوزيلندا، حيث التقيت بمربي النحل، توم دنبار، وعائلة جيلد التي أرتني أرضها التي يبلغ مساحتها 10 ألف فدان حيث تنمو هناك شجيرات المانوكا وأشجار الزان وسط طبيعة جميلة ونظيفة، مما يوفر الغذاء الجيد للنحل لإنتاج أروع أنواع العسل. وهناك جمعت شركة بلقيس علاقة عمل وطيدة تمتد منذ ذلك الحين.
وسعدت كثيرا بالعودة إلى هناك مرة أخرى هذا العام وإعادة الاتصال بهذا المكان المميز على الأرض. وتكرر ذلك بصورة أكبر بعد قراءة الغذاء البطيء في أوروبا و خطر النيونيكوتين الذي يواجه النحل. فمع الخطر الدائم الذي يواجه النحل، من الأفضل الذهاب إلى الأماكن الخالية من التلوث حتى وإن كان ذلك يعني السفر إلى النصف الآخر من العالم.
لقد كتبت الكثير عن شجر المانوكا، وهناك المزيد بشأنه. ولكن علينا في البداية السؤال عما نعرفه عن عسل المن؟
ما هو عسل المن؟
أنا لا أقصد البطيخ الشتوي بالطبع بل أعني العسل النيوزيلندي المميز المعروف أيضاً باسم "عسل الغابة السوداء" لأنه مستخلص من أشجار الزان الأسود الأصلي التي تنمو في جبال الألب في منطقة هاي بيك.
هل هذا العسل مستخلص من الشجر وليس من الزهور؟
يفضل النحل الندوة العسلية، وهي المادة التي تفرزها حشرات المن التي تتغذى على عصارة النباتات وتفرز مادة سكرية هي المن. هذه المادة ذات ملمس ورائحة ذكية وتتساقط كالقطرات من الأشجار وتستطيع التقاطها بيدك. ويقوم النحل بجمع الندوة العسلية ثم يعود بها إلى الخلية، وهناك تمتزج مع الإنزيمات لإنتاج هذا المنتج الطبيعي الرائع.
من أين جاء هذا الاسم؟
جاء من اسم المادة التي توجد على لحاء الأشجار، وتتوهج عند تعرضها لأشعة الشمس. ومن هنا جاء اسم الندوة العسلية أو المن.
ما هو مذاقه؟
يتميز عسل المن بمذاق مميز وقوام سلس ولون عنبري جميل، حيث يمكنك تذوق خلاصة الخشب والأشجار ويمكنك الاستمتاع بالمذاق الحلو والرائع عند إضافته إلى الجبن والزبادي اليوناني أو إضافته على السلطات.
هل هو مفيد للإنسان؟
يظهر من ذلك المذاق الطبيعي العضوي مدى فائدته حيث يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة والمعادن. فهو مفيد لصحة الجهاز الهضمي بالإضافة إلى احتوائه على مضادات للبكتيريا أكثر من تلك الموجودة في عسل الأزهار.
تناغم الإنسان مع النحل والطبيعة بشكل مثالي.
No gloves! Taking a closer look at those friendly, precious bees.
منطقة هاي بيك هي منطقة نائية وطبيعية ومثال رائع على اعتزاز نيوزيلندا بذاتها وعلى التنوع الحيوي والمعايير القياسية المتبعة في تربية النحل وحمايته من الأمراض.
فالماء نظيف ونقي بحيث يمكنك الشرب مباشرة من مجرى الماء.
اهتمام توم بالتفاصيل.
روعة ألوان خلايا النحل في هاي بيك!
لم يكن يوم كباقي الأيام في مكتب مربي النحل السيد توم دنبار
لمزيد من المعلومات حول منطقة هاي بيك والعسل هناك والطعام في نيوزيلندا، يمكنك النقر على التسجيل الصوتي.
