مذاق عسل جنوب أفريقيا- الأفوكادو المكاديميا!
أثناء رحلتي لاستكشاف العسل في جنوب أفريقيا، تحدثت مع موكادي، المسؤولة عن إدارة شركة نيتف نوسي. نجحت موكادي التي تبلغ من العمر 31 عاماً في كسرت القاعدة والعمل في بيئة يغلب عليها وجود أصحاب البشرة البيضاء وانتشار الرجال، وأسست شركتها لابتكار خليط مثير للاهتمام من عسل الأفوكادو المكاديميا. وتقوم موكادي بذلك من خلال عملية التلقيح وتعقب الحصاد. ومن خلال عملها مع المزارعين المحليين، استطاعت موكادي نقل خلاياها في المواسم المختلفة للحصول على محاصيل متنوعة.
وتقع شركة نيتف نوسي بالقرب من تزانين التي تعني "موقع الجمع" في سوثو الشمالية بمنطقة ليمبوبو في جنوب أفريقيا، وهي حديقة ومنطقة خصبة بالقرب من متنزه كروغر الوطني. ويتغذى نحل موكادي هنا وفي خاوتينغ والمناطق الشمالية الغربية في جنوب أفريقيا. وتعلمت الكثير من والدها الذي تقاعد عن العمل منذ سنوات قليلة، وظل يمثل مصدر إلهام وإرشاد لها مع نمو العمل وتطوره. وتمتلك موكادي حالياً حوالي 108 خلية نحل وتتوقع أن يصل عددها إلى 360 خلية في أوائل 2019 للاستجابة إلى الطلب المتزايد.
ما الأمور التي تريد موكادي أن تتحدث بشأنها:
الاسم
يجمع اسم الشركة "نيتف نوسي" بين كملتين الأولى إنجليزية وتعني أصلي والثانية بلغة الباسوتو وتعني عسل النحل الخام. فقصتنا محلية وأصلية والعسل الذي ننتجه نقي وخام.
كيف تتم تربية النحل؟
يتم زراعة محاصيل متعددة في أوقات مختلفة من العام، لذا نقوم بنقل خلايا النحل لتكون قريبة من زهر البرتقال والحمضيات في الشتاء والأفوكادو في الربيع ودوار الشمس في الصيف.
ما هي أكثر الطرق فعالية مع النحل؟
العمل مع المزارعين وإدراكهم أن وجود النحل على أراضيهم يساعد على تحسين محاصيلهم، لذا من المثمر مشاهدة الفوائد. فعلى سبيل المثال، قد يزداد 2 كجم من محصول الأفوكادو ليصل إلى 5 كجم عندما يوجد النحل وتتم عملية التلقيح. ويوفر النحل فرص عمل ويؤثر على التغير الغذائي الذي يضاعف الطعام، كما يؤثر النحل في الواقع على جميع الكائنات الحية ويقدم فوائد عدة. لذلك، يستحق النحل الاحترام من الجميع وليس فقط من الطبيعة لأنه يوفر دخلاً إضافياً للمزارعين.
ما التحديات التي تواجهك؟
إنه الشعور بالوحدة والذي يمكن أن يؤدي إلى حالة من الانعزال كوني أنثى شابة سوداء البشرة في بيئة يغلب عليها وجود الرجال كبار السن ذوي البشرة البيضاء. فأنا أتعلم باستمرار بصفتي مربية نحل واكتشف أمور جديدة، لذا من المهم أن أكون قادرة على مشاركة المشكلات والأفكار مع من هم في نفس المجال. ونأمل أن يتحسن هذا مع التغيرات التي تطرأ على المجال. وأنا محظوظة كثيراً أنني أدير شركة عائلتي مع دعم زوجي وشقيقتي وأبي.
ما هو شكل ومذاق عسل الأفوكادو؟
إنه عسل داكن اللون ذو مذاق غني، أضيف إليه عباد الشمس أو ﺍﻟﻴﻭﻜﺎﻟﺒﺘﻭﺱ الكروي أو السنط لتفتيحه. ويمكن أن يسافر النحل لمسافة تصل إلى 5-8 كم، لذا يجب عليك إحضار نباتات أخرى ذات ألوان مختلفة مثل الجوز أو الليتشي حسب الموقع والموسم.
نقدم جزيل الشكر لمربية النحل موكادي عن مشاركتنا قصتها، فمن الرائع التحدث مع شخص لا يتمتع فقط بالشغف والإخلاص في عمله ولكن بروح الدعابة أيضاً. ويدخل ذلك في إطار ممارستها في إنتاج العسل الخام النقي وإلهام الآخرين على أن يحذو حذوها سواء كهواية أو مهنة.
الحوار والمنشور للكاتبة سوزان رادفورد
